Gastronomía de batalla.
Dificultad Baja
30 minutos
4 PERSONAS.
Ingredientes
1 Kilo de almejas
2 dientes de ajo
75 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón dulce
Perejil picado al gusto
1 vaso de vino blanco
Sal al gusto
Preparación:
Limpia bien las almejas para que no conserven arena y estropeen la receta.
Pon las almejas en un bol grande con agua y cambia el agua tres o cuatro veces a lo largo de una hora.
En una cazuela calienta medio vaso de vino blanco, cuando arranque a hervir, añade las almejas limpias.
Deja cocer un par de minutos, y cuando las almejas se abran, retira y reserva.
Retira el líquido de cocer las almejas, pasado por un colador, en un vaso.
Pela el ajo, y pica finamente.
En la misma cazuela, caliente un par de cucharadas de aceite de oliva y pocha el ajo.
Añade el pimentón y la harina y deja que se cocine sin que se queme.
Añade el vino blanco, remueve y deja que espese.
Remueve de vez en cuando y deja cocer a fuego medio durante diez minutos.
Vierte las almejas en la salsa, remueve con mucho cuidado, y con el fuego apagado liga bien todos los ingredientes.
Espolvorea con el perejil picado y a disfrutar.
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