La Morada Culinaria

Tarta de calabaza:

8-10 personas

INGREDIENTES:

-1 kilo de calabaza pelada
-100 gramos de azúcar blanco
-100 gramos de azúcar moreno
(Puedes cambiar gran parte del azúcar por zanahoria rallada, el mismo peso de zanahoria que azúcar que quites)
-3 huevos grandes (tamaño L, unos 60 gramos cada huevo)
-500 ml de nata líquida para montar
-25 gramos de mantequilla sin sal
-1 cucharada pequeña de canela molida
-1/2 cucharada pequeña de jengibre molido
-1/4 de cucharada pequeña de nuez moscada molida
-1/4 de cucharada pequeña de sal fina
-3 clavos de olor
*Base de galletas: 200 gramos de galletas tipo María y 70 gramos de mantequilla sin sal
*Halloween:
Chocolate negro para fundir.
Gominolas naranja.
*Opcional:
Nata montada o
Un yogur griego natural para servir sobre la tarta con un poco de canela molida

RECETA:

Lo primero es asar la calabaza.
Pon el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo (con ventilador son unos 20 grados menos).
Corta la calabaza en trozos pequeños, unos 2 centímetros y échalos en un cuenco grande.
Si vas a sustituir el azúcar poe zanahoria, pela y ralla la zanahoria.
Derrite 25 gramos de mantequilla sin sal, échalos por encima de la calabaza y mezcla bien.
Extiende la calabaza en una bandeja y deja en el horno durante unos 45-60 minutos o hasta que esté bien tierna y haya cogido un poco de color. Cada 20 minutos puedes remover un poco la calabaza para que no se pegue a la bandeja.
Cuando la calabaza esté asada saca la bandeja del horno y deja que se enfríe.
Mientras vamos preparando la base de galletas.
Tritura bien las galletas.
Te recomiendo que pongas las galletas en una bolsa de congelación y las aplastes con un rodillo hasta que queden bien finas.
Si tienes Thermomix, pues adentro.
Enciende el horno para que vaya cogiendo temperatura.
Derrite 70 gramos de mantequilla sin sal y échala sobre las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que se reparta bien la mantequilla.
Coge un molde desmontable redondo de entre 21 y 23 centímetros de diámetro (el mío tiene 21,5 cm).
Abre el molde y pon un papel de hornear en la base.
Cierra el molde y unta con un poco mantequilla las paredes del molde (en la base no hace falta, a menos que no uses el papel de hornear).
Reparte la galleta en el molde y aprieta con la parte de atrás de una cuchara
Echa los 3 clavos de olor en un mortero junto a 1/4 de cucharada pequeña de sal fina y machaca bien hasta que quede un polvo fino.
En un cuenco grande pon el azúcar blanco y el moreno. Añade las especias: la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor que hemos triturado con la sal. Mezcla bien.
Añade ahora los 3 huevos y vuelve a mezclar.
Añade sobre la mezcla la calabaza asada, la zanahoria rallada y la nata líquida.
Tritura todo con una batidora de brazo hasta que quede una mezcla fina.
Vierte esta mezcla sobre el molde y hornea durante unos 45-60 minutos a 170º centígrados.
La tarta estará lista cuando notes que no se mueve el centro si meneas el molde.
La prueba del palillo no vale aquí ya que si esperas a que salga limpio la tarta quedará demasiado seca y puede que se rompa por arriba.
Una vez horneada la tarta sácala del horno y deja enfriar. La puedes servir a temperatura ambiente o meter en la nevera.
Si vas vas hacer el modelo «calabaza», cuando se enfríe la cortas, la rellenas, la cubres con el chocolate negro y la adornas con las gominolas.
Si no la cubres, cuando la sirvas la puedes acompañar con un poco de nata montada por encima, lo más típico, o como a mi me gusta, con un poco de yogur griego natural.
Si quieres dale un último toque con canela molida por encima y listo….

NOTAS:

El azúcar moreno aporta un toque a melaza a la tarta que viene muy bien, si tienes mucho mejor, si no uno cualquiera.
Si no tienes azúcar moreno puedes usar solo azúcar blanca normal o al revés.
Solo ten en cuenta que si usas solo azúcar moreno bajará un pelín el dulzor.