Gastronomía de batalla.
Verduras
4 personas.
40 min.
275 Cal.
Todo el año.
Hervido.
Rehogado.
Horno.
Primeros platos.
Entrantes.
Dificultad Media.
Sin gluten.
Ingredientes
3 calabacines grandes
1 lata de atún en aceite de oliva.
1 zanahoria
1 cebolla
Aceite de oliva
1 pimiento verde
Sal.
250 gramos de salsa de tomate frito.
12 huevos de codorniz
12 bolitas de queso Mozzarella
Albahaca
Orégano
Cebollino
Pimienta
Hielo.
Preparación:
– Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en porciones de 6 cm de largo sin retirar la piel.
– Cocer unos 10 minutos en agua con sal y escúrrelos.
– Refresca con agua con hielo para cortar la cocción y que no se rompa.
– Retira la mitad de la pulpa de cada trozo de calabacín con una cuchara.
– Raspa la zanahoria y pela la cebolla.
– Limpia el pimiento y lávalo; pica ambos.
– Rehógalos en 2 cucharadas de aceite y añade la pulpa del calabacín picada y el atún escurrido y desmigado. Incorpora el tomate y unas hojitas de albahaca y de orégano lavadas y picadas.
– Remueve y deja cocer 2 minutos más.
– Casca los huevos y repártelos en los troncos de calabacín. Añade el sofrito, la mozzarella, sal y pimienta.
– Hornea unos 8 minutos a 175º C.
– Sírvelos espolvoreados con cebollino picado.
Receta de Begoña Montané.
Realizada por L.R. el 08/09/24
DICCIONARIO GASTRONÓMICO.
Despuntar:
Recortar los extremos de las hortalizas para eliminar el amargor.
Ejemplo popular:
¡Que te den por dónde amargan los pepinos!
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