TORTILLA DE BOQUERONES CON PIMIENTOS.003
NECESITAMOS:
*500 gramos de Boquerones limpios y abiertos
*6 Huevos
*Perejil picado
*½ Guindilla
*1 Diente De Ajo
*Aceite De Oliva
*1 Pimiento Rojo
*1 Pimiento Verde
*1 Cebolleta
*1 cucharadita de Semillas De Comino
*15 mililitros de Vinagre
*Sal
COMENZAMOS:
Asa los pimientos
Lava los pimientos y ásalos 40 minutos en el horno precalentado a 200 ºC. Retíralos, déjalos templar, límpialos y córtalos en tiras finas.
Limpia la cebolleta, pícala y mézclala con los pimientos, los cominos, un chorrito de aceite, el vinagre y sal.
Lava los boquerones y sécalos.
Pela el ajo, córtalo en láminas y mézclalo con la guindilla picada.
Saltea esta mezcla con los boquerones en un fondo de aceite 4 o 5 minutos y retira.
Bate los huevos con un pizca de sal y otra de perejil, y mézclalos con el salteado de boquerones.
Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la mezcla de huevo y pescado y cuaja la tortilla por ambos lados.
Sírvela acompañada de la ensalada de pimientos.
Corta la tortilla en dados y sírvelos sobre rebanadas de pan y con las tiras de pimiento.
MILHOJAS DE VERDURA CON BOQUERONES. 004
4 personas
90 min
330 Cal.
Mediterránea
NECESITAMOS:
*600 gramos de Boquerones limpios y abiertos.
*1 Limón.
*3 Patatas.
*300 gramos de Calabazas.
*1 Puerro.
*4 Tomates.
*1 Calabacín.
*Aceite De Oliva.
*Pimienta Negra.
*Sal.
EMPEZAMOS:
Lava las patatas y cuécelas en agua salada 30 minutos. Escúrrelas y pélalas. Aplástalas y mézclalas con sal y aceite.
Pela la calabaza, retira las semillas y trocéala.
Limpia el puerro, lávalo y pícalo.
Sofríelos 15 minutos.
Sazona y tritura.
Lava los tomates y pártelos en rodajas.
Salpimiéntalos y rocíalos con unas gotas de aceite.
Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas.
Cuece en el horno precalentado a 250º, 20 minutos, el calabacín, y 15 minutos, los tomates.
Lava el limón y ralla su piel. Mezcla la ralladura con 3 cucharadas de aceite.
Lava el pescado, sazónalo y ásalo con unas gotas de aceite.
Alterna una capa de puré de calabaza, otra de patata y rodajas de tomate y de calabacín.
Añade los boquerones y aliña con el aceite al limón.
Puedes congelar la ralladura del limón y utilizarla para aromatizar postres, tés o ensaladas.
